Ingredients
Scale
Per la Frittata:
- 4 uova, biologiche da allevamento a terra
- un pizzico di mentuccia secca o qualche foglia fresca
- un pizzico di origano secco e/o basilico (facoltativo)
- sale e pepe q.b.
- 50 g di Pecorino Romano, grattugiato (più altro da aggiungere alla fine)
- olio e.v.o. per cucinare
For the Tomato Sauce:
- 300 g passata di pomodoro (non troppo fitta)
- pizzico di sale
- 1 cipolla piccola rossa o cipollina
- 3 cucchiai di olio e.v.o.
Instructions
- Preparare una salsa di pomodoro veloce e semplice con olio, cipolla tritata, passata di pomodoro, qualche foglia di menta (o menta secca), un pizzico di sale e cuocere per un quarto d'ora o il tempo necessario.
- Nel frattempo sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe, a cui aggiungere il pecorino e la mentuccia (e origano/basilico secco, facoltativi).
- In una padella scaldare l'olio, versare il composto di uova sbattute, cuocere qualche minuto a fuoco medio, finché non si vedono i bordi staccarsi dai lati. Abbassare la fiamma.
- Premere leggermente la punta della spatola al centro, facendo alcuni buchini per far penetrare parte della miscela di uova e cuocere la frittata in modo uniforme.
- Utilizzando un coperchio o un piatto grande, capovolgere la frittata, quindi riporla nella padella e finire di cuocere a fuoco basso.
- Una volta cotta, metterla su un tagliere e tagliarla a striscioline di circa 1 cm e mezzo.
- Mettere le striscioline di frittata nella salsa di pomodoro, mescolando delicatamente in modo che siano completamente coperte di salsa.
- Aggiungere altra mentuccia secca (o fresca), una spolverata di pecorino e saltare per un paio di minuti a fuoco medio-basso.
- Impiattare, aggiungendo altro Pecorino Romano sopra.
- Servire calda con abbondante pane fresco per fare una bella "scarpetta" con il sugo, e magari un bicchiere di vino rosso.
- Prep Time: 10 minuti
- Cook Time: 20 minuti
- Category: Secondi Vegetariani
- Cuisine: Italiana
