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Torta di Riso di Grazianella

  • Author: Nicoletta
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 1 hour 15 minutes
  • Total Time: 1 hour 25 minutes
  • Yield: 15 quadrotti 1x

Ingredients

  • 1 litro di latte
  • 200 g riso Arborio
  • 1 scorza di limone biologico
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bacca vaniglia (o 1 cucchiaino di estartto puro di vaniglia)
  • 100 g zucchero integrale di canna
  • 1 cucchiaino Cognac (o Rum, o Marsala)
  • 2 uova intere, organiche da allevamento a terra
  • 2 tuorli
  • 1 pugno di uvetta (o mandorle sbucciate e tritate)
  • burro per la teglia
  • pan grattato per la teglia e la superficie
  • zucchero a velo (per decorazione)

Instructions

  • Mettere a cuocere il riso nel latte con la scorza di limone, la bacca di vaniglia e un pizzico di sale.
  • Mettere l’uvetta a bagno nel bicchierino di liquore.
  • Cuocere per circa 25-30 minuti, poi spegnere e versare in una ciotola mescolando di tanto in tanto per farlo raffreddare. Togliere la buccia di limone e la bacca di vaniglia.
  • Aggiungere il cucchiaino di estratto di vaniglia (se non avevate usato la bacca), lo zucchero, il liquore con l’uvetta. Mescolare.
  • Aggiungere poi le uova intere e i tuorli, leggermente sbattute. Mescolare il tutto e mettere in una teglia rettangolare 30×20 cm, imburrata e spolverata di pangrattato.
  • Spolverare la superficie con pangrattato. Infornare, e cuocere a forno moderato 180° C per 45-50 minuti.
  • Spegnere il forno e lasciarla qualche minuto ad asciugar bene.
  • Tirare fuori dal forno, far raffreddare, tagliare a quadrotti, e spolverare con zucchero a velo.
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