1 bacca vaniglia (o 1 cucchiaino di estartto puro di vaniglia)
100 g zucchero integrale di canna
1 cucchiaino Cognac (o Rum, o Marsala)
2 uova intere, organiche da allevamento a terra
2 tuorli
1 pugno di uvetta (o mandorle sbucciate e tritate)
burro per la teglia
pan grattato per la teglia e la superficie
zucchero a velo (per decorazione)
Instructions
Mettere a cuocere il riso nel latte con la scorza di limone, la bacca di vaniglia e un pizzico di sale.
Mettere l'uvetta a bagno nel bicchierino di liquore.
Cuocere per circa 25-30 minuti, poi spegnere e versare in una ciotola mescolando di tanto in tanto per farlo raffreddare. Togliere la buccia di limone e la bacca di vaniglia.
Aggiungere il cucchiaino di estratto di vaniglia (se non avevate usato la bacca), lo zucchero, il liquore con l'uvetta. Mescolare.
Aggiungere poi le uova intere e i tuorli, leggermente sbattute. Mescolare il tutto e mettere in una teglia rettangolare 30x20 cm, imburrata e spolverata di pangrattato.
Spolverare la superficie con pangrattato. Infornare, e cuocere a forno moderato 180° C per 45-50 minuti.
Spegnere il forno e lasciarla qualche minuto ad asciugar bene.
Tirare fuori dal forno, far raffreddare, tagliare a quadrotti, e spolverare con zucchero a velo.
