Ingredients
- 1 litro di latte
- 200 g riso Arborio
- 1 scorza di limone biologico
- 1 pizzico di sale
- 1 bacca vaniglia (o 1 cucchiaino di estartto puro di vaniglia)
- 100 g zucchero integrale di canna
- 1 cucchiaino Cognac (o Rum, o Marsala)
- 2 uova intere, organiche da allevamento a terra
- 2 tuorli
- 1 pugno di uvetta (o mandorle sbucciate e tritate)
- burro per la teglia
- pan grattato per la teglia e la superficie
- zucchero a velo (per decorazione)
Instructions
- Mettere a cuocere il riso nel latte con la scorza di limone, la bacca di vaniglia e un pizzico di sale.
- Mettere l’uvetta a bagno nel bicchierino di liquore.
- Cuocere per circa 25-30 minuti, poi spegnere e versare in una ciotola mescolando di tanto in tanto per farlo raffreddare. Togliere la buccia di limone e la bacca di vaniglia.
- Aggiungere il cucchiaino di estratto di vaniglia (se non avevate usato la bacca), lo zucchero, il liquore con l’uvetta. Mescolare.
- Aggiungere poi le uova intere e i tuorli, leggermente sbattute. Mescolare il tutto e mettere in una teglia rettangolare 30×20 cm, imburrata e spolverata di pangrattato.
- Spolverare la superficie con pangrattato. Infornare, e cuocere a forno moderato 180° C per 45-50 minuti.
- Spegnere il forno e lasciarla qualche minuto ad asciugar bene.
- Tirare fuori dal forno, far raffreddare, tagliare a quadrotti, e spolverare con zucchero a velo.