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Spelt Flour Cookie Notti Sandwiches

Biscotti di Farro Farciti con Burro di Biscotti Speculoos

  • Author: Nicoletta
  • Prep Time: 1 hour
  • Cook Time: 15 minutes
  • Total Time: 1 hour 15 minutes
  • Yield: circa 70 biscotti 1x

Description

Leggeri e friabili, questi frollini di Farina di farro farciti con burro di Speculoos, hanno una pasta frolla all’olio d’oliva, e un gustoso ripieno. Ottima merenda per grandi e piccoli, come accompagnamento a tè e caffè, e come fine pasto.


Ingredients

  • 200 g farina di farro
  • 200 g farina 00
  • 150 g zucchero di canna
  • 83 g olio e.v.o.
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di latte
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino cannella
  • Cookie Notti crema spalmabile
  • una bustina di lievito vanigliato

Instructions

  1. Passate le farine al setaccio e disponetele a fontana sulla spianatoia.
  2. Unite lo zucchero, un pizzico di sale, l’olio, le uova, il latte, la cannella e il lievito vanigliato.
  3. Lavorate l’impasto con cura, amalgamendo gli ingredienti. L’impasto risulterà morbido e delicato.
  4. Infarinate il mattarello e il fondo della spianatoia. Stendete la pasta piuttosto sottile e tagliatela con le formine desiderate. Le mie erano quadrate, una più grande e una più piccola.
  5. Accendete il forno a 180° C e preparate almeno 2 teglie con la carta forno.
  6. Disponete i biscotti che faranno da base sulla placca del forno.
  7. Fateli cuocere per circa 15 minuti, o finchè leggermente dorati.
  8. Tirate fuori dal forno e fateli raffreddare su di una gratella.
  9. Infornate poi le “cornici”, che andranno cotte per circa 10 minuti. Tiratele fuori dal forno, fatele raffreddare su una gratella e cospargete di zucchero a velo.
  10. Spalmate il burro di biscotti Speculoos sui biscotti che faranno da base (il quadrato più grande), poi coprite on la “cornice” zuccherata.
  11. Infornate i quadrati più piccoli (l’interno delle cornici) e cuocete per circa 10 minuti o finchè leggermente dorati.
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