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Spelt and Honey Banana Bread with Walnuts

Plum Cake di Farro con Banane, Miele e Noci

  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 50 minutes
  • Total Time: 1 hour 40 minutes

Ingredients

  • 1 tazza e 1/2 di farina integrale di farro
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1/2 cucchiaino si sale
  • 1/3 di tazza di olio extra vergine d’oliva
  • 1/2 tazza di miele
  • 2 uova biologiche da allevamento a terra
  • 2 banane medie, mature, schiacciate
  • 1/4 tazza di latte (io ho usato il latte d’avena)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/2 tazza di noci, tritate e leggermente tostate

Instructions

  1. Preriscaldate il forno a 180°C e foderate uno stampo da plum cake con carta da forno.
  2. Tritate le noci e tostatele per cica 5 minuti in forno. Mettete da parte.
  3. Passate al setaccio la farina di farro, il sale e il bicarbonato di soda in una ciotola grande.
  4. A parte battete l’olio e il miele, poi unite le uova e battete il tutto.
  5. Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi e amalgamate velocemente, non troppo.
  6. Aggiungete buona parte delle noci tritate e tostate. Lasciatene un po’ da spolverare sulla superficie.
  7. Versate l’impasto nello stampo preparato, livellate la superficie e cospargete di noci tritate.
  8. Cuocete nel forno preriscaldato per circa 50 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito nel centro non esca pulito.
  9. Sfornate, lasciate raffreddare 5 minuti nello stampo, poi su una gratella per una trentina di minuti prima di affettare.
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