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Per la crosta all’olio d’oliva

Crostata Rustica con Uva Fragola, Mandorle e Rosmarino

  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 40 minutes
  • Total Time: 55 minutes

Ingredients

Per la crosta all’olio d’oliva

  • farina 00 150g
  • acqua freddissima 60ml
  • olio d’oliva 60ml
  • zucchero due cucchiai
  • sale mezzo cucchiaino

Per il ripieno

  • prugne o susine una decina (o uva fragola)
  • rosmarino un rametto
  • zucchero 4 cucchiai
  • farina di nocciole o mandorle 2 cucchiai
  • farina 00 2 cucchiai
  • burro 20g (io ho usato olio di cocco)
  • nocciole o mandorle tostate 2 cucchiai
  • zucchero a velo

Instructions

  1. Preparare la pasta all’olio d’oliva: lavorare tutti gli ingredienti tranne l’acqua, poi aggiungere l’acqua poco a poco. Lavorare velocemente fino a formare una palla, avvolgere con della pellicola e tenere al fresco per mezz’ora.
  2. Stendere la pasta. Mescolare 2 cucchiai di zucchero con la farina di mandorle o nocciole, la farina e una decina di foglioline di rosmarino finemente tritate. Cospargere la base di pasta con questo preparato, lasciando un bordo libero di 5cm.
  3. Lavare e affettare le prugne (o l’uva fragola), sistemarle sulla crostata, cospargere con altre 2 cucchiai di zucchero e fiocchi di burro, poi piegare i lembi di pasta sopra il ripieno in modo da coprirlo in parte. Infornare 180°C per 40 minuti. Lasciar intiepidire prima di servire. Cospargere con le mandorle o nocciole tostate grossolanamente tritate prima di servire e spolverare di zucchero a velo.

Nutrition

  • Serving Size: 6 persone
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