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Rice flour chocolate mini bundt cakes

Tortine di Farina di Riso e Cioccolato

  • Author: Nicoletta
  • Prep Time: 10 minuti
  • Cook Time: 15 minuti
  • Total Time: 25 minuti
  • Yield: 4 tortine 1x
  • Category: Dolci senza glutine
  • Method: Forno

Description

Le tortine di farina di riso e cioccolato sono deliziose prelibatezze senza glutine a base di farina di riso e pezzi di cioccolato fondente, residui di un uovo di Pasqua. Un ottimo modo per iniziare la giornata, o come merenda per bambini e adulti.


Ingredients

  • 100 g di farina di riso
  • 25 g di amido di mais o di fecola di patate
  • 8 g di lievito per dolci (mezza bustina)
  • 1 uovo, biologico, da allevamento a terra
  • 50 g di zucchero muscovado o zucchero di canna grezzo
  • 30 g di olio vegetale (io ho usato olio di arachidi)
  • 1 cucchiaio di latte (qualsiasi tipo)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
  • 50 g di cioccolato fondente biologico (almeno 70% cacao), tritato al coltello
  • zucchero a velo, per decorare (facoltativo)

Instructions

  1. Preriscaldare il forno a 180° C.
  2. In una ciotola sbattere lo zucchero con le uova e l’olio, aggiungere il latte e la vaniglia.
  3. Setacciare la farina con l’amido di mais (o fecola di patate) e il lievito, aggiungerla alla ciotola con la miscela di uova e mescolare con una spatola.
  4. Tritare grossolanamente al coltello il cioccolato fondente e aggiungerlo all’impasto.
  5. Imburrare e infarinare uno stampo multiplo da tortine (o 4 singoli stampi) e versare l’impasto lasciando un dito dalla superficie.
  6. Cuocere nel forno preriscaldato a 180° C  per circa 15 minuti.
  7. Lasciare raffreddare su una griglia per 5 minuti, poi capovolgere e sformare.
  8. Cospargere con zucchero a velo, facoltativo.

Notes

Io ho usato una teglia da 6 mini tortine e ne ho riempite 4 con l’impasto ottenuto. Nei restanti 2 ho versato poca acqua sul fondo. Non avevo bisogno di farne più di 4, ma se lo desiderate, potete raddoppiare le dosi della ricetta e cuocerla in uno stampo da plumcake o da ciambella. Ovviamente i tempi di cottura saranno maggiori (circa 20-25 minuti).

I prodotti da forno a base di farina di riso tendono ad asciugarsi più velocemente, quindi è consigliabile conservarli in un’alzata per torte con campana (o avvolte in plastica) e consumarle entro un paio di giorni.

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