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Red Rice with Braised Garlic Chili Broccolini

Riso Rosso Integrale con Broccoletti Aglio e Peperoncino

  • Author: Loreto e Nicoletta
  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 4 persone 1x
  • Category: Vegano, Senza Glutine
  • Cuisine: Fusion

Ingredients

Riso:

  • 1 tazza di Riso Rosso
  • 2 tazze d’acqua
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo (o altro olio)
  • 1 pizzico di sale

Broccoletti:

  • 450 g di broccoletti
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 1 Pizzico di peperoncino secchi
  • 1 cucchiaio d’olio
  • 1/2 cucchiaino olio di sesamo
  • Sale e pepe a piacere
  • 1/4 di tazza di brodo vegetale
  • 1/8 tazza di acqua di bollitura dei broccoletti

Instructions

Broccoletti:

  1. Pulire i broccoletti, lavare e scolare.

Riso rosso:

  1. Sciacquare il riso rosso sotto acqua corrente.
  2. In una pentola aggiungere il riso, l’olio di sesamo e mescolare. Tostare il riso per 2 minuti al massimo.
  3. Aggiungere l’acqua, condire con sale e portare a ebollizione a fuoco medio-alto.
  4. Poi, abbassare il fuoco al minimo, mettere il coperchio e cuocere per circa 30-35 minuti mescolando di tanto in tanto.
  5. Quando il liquido è quasi tutto evaporato, togliere il coperchio e spegnere il fuoco.

Broccoletti:

  1. Mentre il riso sta cuocendo, in un wok, o padella, versare l’olio, l’aglio e il peperoncino e soffriggere a calore medio-alto.
  2. Quando l’aglio inizia a sfrigolare, aggiungere i broccoletti e mescolare bene per condire con l’olio.
  3. Versare il brodo vegetale e un po’ d’acqua di cottura dei broccoletti, mettere il coperchio e cuocere per circa 2 minuti.
  4. Togliere il coperchio e con un cucchiaio irrorare i broccoletti con il liquido, mescolando e lasciando cuocere nel loro brodo, mescolando di tanto in tanto.
  5. Quando il liquido è quasi tutto assorbito, dopo circa 8 minuti, spegnere il fuoco.
  6. Adagiare i broccoletti su un piatto da portata e versare il restante liquido sopra.
  7. Servire con il riso rosso.
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