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Raspberry Cocoa Ricotta Mini Cakes

Tortine Lamponi Cacao e Ricotta

  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 40 minutes
  • Total Time: 50 minutes
  • Yield: 6 tortine da 9 cm (o una torta singola da 20 cm) 1x

Ingredients

  • 1 tazza e 1/2 di farina 00
  • 1/2 tazza di cacao amaro
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 3/4 tazza olio di semi (mais o arachidi)
  • 1 tazza di zucchero di canna
  • 2 uova
  • 1/2 tazza di ricotta
  • 1/4 tazza di panna da montare (o latte intero)
  • 1 tazza di lamponi (freschi o surgelati)

Instructions

  1. Preriscaldate il forno a 180° C.
  2. In una ciotola media unite gli ingredienti secchi: farina, cacao, lievito e sale.
  3. In una ciotola grande lavorate le uova e lo zucchero fino a che sono bene amalgamati. Aggiungete olio, ricotta e panna (o latte) e mescolate senza lavorare troppo l’impasto.
  4. Aggiungete alla fine i lamponi mescolando delicatamente con una spatola.
  5. Versate l’impasto in 6 stampini per torta da 9 cm l’uno o in una tortiera singola.
  6. Cuocere in forno per circa 40 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito non esce pulito.
  7. Lasciate raffreddare e guarnite con panna montata e lamponi.
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