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Pear Ricotta Spelt Scones

Scones di Farro con Ricotta e Pere

  • Author: Nicoletta
  • Prep Time: 15 minuti
  • Cook Time: 30 minuti
  • Total Time: 45 minuti
  • Yield: 6 scones 1x

Ingredients

  • 2 pere, sbucciate e tagliate a dadini
  • 156 g di farina biologica tipo 0
  • 75 g farina di farro biologico
  • 34 g zucchero di cocco o di canna
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  • 85 g burro, freddo, tagliato a cubetti
  • 1 uovo grande, biologico
  • 57 g panna liquida
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia puro
  • 76 g ricotta biologica

Per il topping:

  • 1 uovo biologico, leggermente battuto
  • 1 cucchiaino panna
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato

Instructions

  1. Preriscaldare il forno a 190 ° C.
  2. Sbucciare e tagliare a dadini le pere.
  3. Foderare una teglia di medie dimensioni con carta forno. Disporre i dadini di pera sulla carta forno e mettere in forno per circa 20 minuti.
  4. Trasferire le pere su un piatto e metterle in frigo (o freezer per accelerare) a raffreddare. Lasciare acceso il forno. Foderare la teglia con altra carta forno.
  5. In una ciotola mescolare insieme le farine, il lievito e lo zucchero.
  6. Aggiungere il burro a cubetti e con un tagliapasta (o le mani) incorporare rapidamente il burro nella miscela di farina fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
  7. In un’altra ciotola sbattere leggermente l’uovo con la panna, la ricotta e la vaniglia.
  8. Aggiungere al composto di farina / burro e mescolare delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno.
  9. Aggiungere i pezzetti di pera e lavorare leggermente l’impasto.
  10. Trasferirlo su un piano di lavoro infarinato, formare una palla di impasto e poi schiacciarla fino ad ottenere un disco non troppo basso.
  11. Tagliare in 6 triangoli e trasferirli sulla teglia preparata ad almeno due centimetri di distanza.
  12. Sbattere l’uovo in una ciotolina con 1 cucchiaino di panna.
  13. Spennellare ciascun triangolo con l’uovo e cospargere con lo zucchero.
  14. Cuocere gli scones fino a quando sono dorati, circa 30 minuti.
  15. Trasferire su una gratella a raffreddare.

Notes

Sono ottimi per la colazione o la merenda, mangiati con della marmellata e accompagnati da te o caffè.

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