Ingredients
Scale
- 2 pere, sbucciate e tagliate a dadini
- 156 g di farina biologica tipo 0
- 75 g farina di farro biologico
- 34 g zucchero di cocco o di canna
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 85 g burro, freddo, tagliato a cubetti
- 1 uovo grande, biologico
- 57 g panna liquida
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia puro
- 76 g ricotta biologica
Per il topping:
- 1 uovo biologico, leggermente battuto
- 1 cucchiaino panna
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
Instructions
- Preriscaldare il forno a 190 ° C.
- Sbucciare e tagliare a dadini le pere.
- Foderare una teglia di medie dimensioni con carta forno. Disporre i dadini di pera sulla carta forno e mettere in forno per circa 20 minuti.
- Trasferire le pere su un piatto e metterle in frigo (o freezer per accelerare) a raffreddare. Lasciare acceso il forno. Foderare la teglia con altra carta forno.
- In una ciotola mescolare insieme le farine, il lievito e lo zucchero.
- Aggiungere il burro a cubetti e con un tagliapasta (o le mani) incorporare rapidamente il burro nella miscela di farina fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
- In un'altra ciotola sbattere leggermente l'uovo con la panna, la ricotta e la vaniglia.
- Aggiungere al composto di farina / burro e mescolare delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno.
- Aggiungere i pezzetti di pera e lavorare leggermente l'impasto.
- Trasferirlo su un piano di lavoro infarinato, formare una palla di impasto e poi schiacciarla fino ad ottenere un disco non troppo basso.
- Tagliare in 6 triangoli e trasferirli sulla teglia preparata ad almeno due centimetri di distanza.
- Sbattere l'uovo in una ciotolina con 1 cucchiaino di panna.
- Spennellare ciascun triangolo con l'uovo e cospargere con lo zucchero.
- Cuocere gli scones fino a quando sono dorati, circa 30 minuti.
- Trasferire su una gratella a raffreddare.
Notes
Sono ottimi per la colazione o la merenda, mangiati con della marmellata e accompagnati da te o caffè.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 30 minuti
