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Peanut butter Cookies

Biscotti al burro d’arachidi

  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 12 minutes
  • Total Time: 57 minutes
  • Yield: circa 18 biscotti medio/grandi 1x

Ingredients

Biscotti:

  • 1 e 2/3 tazze farina 00
  • 1 cucchiaino bicarbonato
  • 1/4 cucchiaino noce mocata grattugiata
  • 1/2 tazza burro, a temperatura ambiente
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 tazza zucchero semolato
  • 1/3 tazza zucchero di canna
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 uovo da allevamento a terra
  • 3/4 tazza burro d’arachidi cremoso

Cioccolato (facoltativo su metà dei biscotti):

  • 100 g cioccolato fondente
  • 1 cucchiaio olio di cocco
  • 1 cucchiaio di nocciole tritate

Instructions

  1. In una ciotola media mescolare la farina, il bicarbonato, il sale, e la noce moscata.
  2. Nella ciotola di un mixer elettrico, sbattere il burro con gli zuccheri a media velocità. Battere per circa 3 minuti fino a che sia chiaro e spumoso, fermandosi solo per raschiare i lati della ciotola.
  3. Aggiungere l’estratto di vaniglia e l’uovo e battere a media velocità fino ad amalgamare il tutto circa 2 minuti.
  4. Aggiungere il burro di arachidi e battere fino ad assorbimento, assicurandosi che tutti gli ingredienti umidi siano accuratamente amalgamati.
  5. Aggiungere gli ingredienti secchi in una sola volta, battendo a bassa velocità.
  6. Rimuovere la ciotola dal mixer e finire di mescolare con una spatola. Coprire e mettere in frigorifero per 30 minuti.
  7. Nel mentre preriscaldare il forno a 180 ° C.
  8. Foderate 2 teglie con carta da forno.
  9. Mettere circa 2 cucchiai di zucchero semolato in una piccola ciotola.
  10. Formate delle palline di pasta biscotto nel palmo della vostra mano. Delicatamente rotolatele nello zucchero.
  11. Mettere sulla teglia preparata e utilizzare una forchetta per segnare i biscotti con un motivo incrociato.
  12. Cuocere in forno per circa 12 minuti fino a doratura. Rimuovere dal forno e lasciare riposare nella teglia per 5 minuti, poi posizionare i biscotti su una gratella per far raffreddare completamente.
  13. Facoltativo, su metà dei biscotti:
  14. Sciogliere cioccolato e olio di cocco a bagnomaria. Mescolare fino a che sia completamente sciolto e cremoso.
  15. Mettere in una ciotola piccola e profonda. Mettere le nocciole tritate in un’altra piccola ciotola. Immergere i biscotti per metà nel cioccolato fuso. Mettere su un vassoio con carta da forno. Cospargere con le nocciole tritate. Mettere in frigo per far indurire il cioccolato.

Notes

Si conservano bene in un contenitore ermetico per 4 giorni (se durano così a lungo).

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