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Lemon Cream Cheese Muffins

Muffins soffici al Limone

  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 20 minutes
  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 6 muffins grandi o 10 muffins medi 1x

Ingredients

  • 1 1/4 tazza di farina 00
  • 2/3 tazza di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 tazza di formaggio spalmabile tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
  • 1 uovo, a temperatura ambiente
  • 1/3 tazza di olio vegetale
  • 1/2 tazza di latte intero
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaio di scorza di limone

Sciroppo al limone:

  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di succo di limone

Instructions

  1. Preriscaldare il forno a 190 ° C. Posizionare la griglia al centro del forno. Preparare una teglia da muffins con 10 pirottini di carta.
  2. In una ciotola grande, aggiungere la farina, lo zucchero, il lievito e il sale e mescolare.
  3. Tagliare il formaggio spalmabile in cubetti, aggiungerlo agli ingredienti asciutti e lavorarlo con le mani fino a quando rimangono solo piccoli pezzetti di formaggio cremoso.
  4. In una ciotola media, battere insieme l’uovo, l’olio, il latte, il succo e la scorza di limone.
  5. Aggiungerli agli ingredienti asciutti e mescolare delicatamente.
  6. Versare l’impasto nei pirottini e riempire fino a 3/4.
  7. Cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando risultano dorati e uno stuzzicadenti (o tester) inserito al centro esce pulito.

Sciroppo di limone:

  1. Mescolare insieme lo zucchero e il succo di limone in una piccola ciotola. Utilizzare un pennello per spennellare lo sciroppo sopra i muffins ancora caldi.
  2. Lasciare raffreddare su una gratella.

Notes

Si possono surgelare fino ad 1 mese ben avvolti nella pellicola.

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