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Tiramisu Classico

Tiramisu Classico

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Ingredients

Scale
  • 275 g mascarpone
  • 3 uova biologiche (separare i tuorli dagli albumi)
  • 60 g di zucchero di canna
  • 1 tazza di caffè
  • 2 pacchi piccoli di savoiardi o 1 grande
  • cacao amaro
  • scaglie di cioccolato

Instructions

  1. Iniziate la preparazione del Tiramisu facendo il caffè. Due macchinette da 3 tazzine dovrebbero bastare.
  2. Mettete il caffè in un recipiente basso, zuccherate a piacere e lasciate raffreddare.
  3. Separate gli albumi dai tuorli.
  4. In un recipiente battete i tuorli con metà dello zucchero (30 g) fino a che diventino una spuma leggera e cremosa.
  5. In un altro recipiente lavorate il mascarpone con una spatola o cucchiaio fino a farlo diventare cremoso, poi aggiungete il mix uova/zucchero.
  6. Mescolate bene per amalgamare il tutto.
  7. In un'altra ciotola sbattete gli albumi a neve ferma con il restante zucchero (30 g).
  8. Aggiungete la spuma di albumi al composto di uova/zucchero/mascarpone amalgamando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto.
  9. Bagnate i savoiardi nel caffè da entrambi i lati evitando di immergerli completamente per non frantumarli.
  10. Disponete i savoiardi in una teglia quadrata o rettangolare a coprire tutta la superficie, spezzando i savoiardi se necessario.
  11. Spargete la crema di mascarpone sui savoiardi, spolverate il cacao amaro e le scaglie di cioccolato.
  12. Disponete un altro strato di savoiardi inzuppati e poi uno strato di crema al mascarpone.
  13. Finite con una spolverata di cacao amaro.
  14. Coprite con uno strato di pellicola e mettete in frigo per 2-3 ore almeno.
  15. Al momento di servire potete spolverare con altre scaglie di cioccolato.

Nutrition

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