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Savoiardi Fatti in Casa

Homemade Savoiardi Cookies

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I Savoiardi sono biscotti leggeri e "spugnosi" a base di uova, zucchero, farina e un po' di lievito. Hanno una consistenza friabile che si scioglie in bocca e un gusto delicato. Sono un'ottima base per tanti dolci, tra cui il Tiramisu, ma sono gustosi anche da soli, specialmente accompagnati da caffè o thè.

Ingredients

Scale
  • 70 g di farina 0 oppure 00
  • 40 g di zucchero a velo
  • 2 uova piccole, biologiche, da allevamento a terra
  • 1/2 di bustina lievito (8 g)
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 busta di zucchero vanigliato, per decorare

Instructions

  1. Pre-riscaldare il forno a 180° C.
  2. Sbattere i tuorli con 30 g di zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso.
  3. Montare a neve gli albumi con i restanti 10 g di zucchero a velo e un pizzico di sale.
  4. Amalgamare i due composti e aggiungere la farina e il lievito, setacciati.
  5. Servirsi di una sac-à-poche con beccuccio piccolo per distribuire l'impasto nello stampo per savoiardi.
  6. Cospargere ogni biscotto di zucchero vanigliato prima di infornare.
  7. Cuocere in forno per circa 12-15 minuti, a fino a quando dorati.
  8. Spegnere il forno, aprire lo sportello, e lasciarli raffreddare all’interno per qualche minuto.
  9. Togliere dal forno e far raffreddare completamente nello stampo su di una gratella, poi riporre in una scatola con chiusura ermetica (se restano all'aria si ammorbidiscono),

Notes

Per utilizzare i Savoiardi in un Tiramisu di 22 cm di diametro avrete bisogno di raddoppiare le dosi della ricetta.

Per realizzarli senza glutine, sostituite la farina 00 con 75 g di farina senza glutine miscelata a 15 g di amido di mais.

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