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Herb and Olive Ricotta Loaf

Cake salato alla ricotta con olive e erbe aromatiche


  • Prep Time: 20 minutes
  • Cook Time: 35 minutes
  • Total Time: 55 minutes
  • Yield: 1 stampo da plumcake 1x

Ingredients

Scale
  • 4 cucchiai (60 ml) latte (qualsisasi tipo)
  • 4 cucchiai (60 ml) ricotta
  • 4 cucchiai olio e.v.o.
  • 2 uova da allevamento a terra
  • 60 g olive di Gaeta, denocciolate e tagliuzzate
  • 4 cucchiai di Asiago, a pezzetti
  • 150 g di farina 0
  • 1/2 cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya
  • 1/2 cucchiaino pepe nero
  • 1/2 cucchiaino origano
  • 1/2 cucchiaino rosmarino
  • 1 manciata di pinoli

Instructions

  1. Preriscaldate il forno a 180°C e rivestite uno stampo da plumcake con carta da forno.
  2. Tagliuzzate le olive e spezzettate l'Asiago.
  3. In una ciotola grande mescolate la farina con le erbe, il sale e pepe.
  4. Al centro mettete le uova, il latte, la ricotta e l'olio, mescolando gli ingredienti e amalgamandoli con la farina fino a che il composto risulti liscio e omogeneo.
  5. Aggiungete le olive e il formaggio.
  6. Versate l'impasto nello stampo e spargete i pinoli sulla superficie.
  7. Cuocete in forno per 35-40 minuti o finché dorato e fermo al tatto.
  8. Lasciate raffreddare 5 minuti nello stampo, poi su una gratella.
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