Name: Double Chocolate Pear Cake
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 2 medium eggs, organic, free range; 120 g sugar (we used organic coconut palm sugar); 100 g unsalted butter, melted; 130 ml milk (we used organic coconut milk); 2 tsp vanilla extract; 220 g unbleached, all purpose flour; 40 g unsweetened cocoa; 1 Tbsp (9 g) baking powder; 2 pears (we used Conference pears); 1/4 cup semi sweet mini chocolate chips; slivered unbleached almonds; icing sugar (optional) for topping

Description

Ricetta adattata da Plumcake pere e cioccolato

Ingredients

2 uova medie, biologiche, da allevamento a terra
120 g di zucchero (io ho usato zucchero di cocco)
100 g di burro, sciolto e fatto raffreddare
130 ml di latte (io ho usato latte di cocco)
2 cucchiaini di estratto di vaniglia oppure una bustina di vanillina
220 g di farina 00
40 g di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito per dolci
2 pere, una tagliata a cubetti, l’altra a fette
una manciata abbondante di mini gocce di cioccolato
mandorle in scaglie
zucchero a velo per guarnire

Instructions

Pre riscaldare il forno a 180° e imburrare uno stampo da plumcake o foderarlo con carta forno.
In una planetaria sbattere le uova con lo zucchero fino a che siano spumose e chiare.
Sciogliere il burro a bagnomaria oppure al microonde e farlo raffreddare.
Incorporare a filo il latte, la vaniglia e il burro fuso alle uova sbattute.
Aggiungere poi la farina, il cacao amaro e il lievito in polvere (setacciati) e amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Aggiungere una pera tagliata a cubetti e le mini gocce di cioccolato e incorporare con una spatola.
Versare l’impasto nello stampo da plumcake e livellare la superficie.
Decorare la superficie con le fette di pera e le scaglie di mandorle.
Infornare e cuocere per circa 40-45 minuti (fare la prova stecco lungo da spiedino).
Lasciare raffreddare nello stampo prima di tirare fuori e spolverare di zucchero a velo.

Nutrition

Serving Size: 8 -10 persone