Print
Creamy Cauliflower Penne

Penne alla Crema di Cavolfiore

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)

Loading...

  • Author: Nicoletta
  • Total Time: 30 minuti
  • Yield: 2-3 persone
  • Category: Pasta
  • Cuisine: Italiana

Description

Nel più tipico binomio Italiano, gusto e semplicità sono le principali caratteristiche di queste Penne alla Crema di Cavolfiore, pronta in tavola in meno di 30 minuti.


Ingredients

  • 1 cavolfiore piccolo
  • 250 g penne
  • 50-60 ml di panna da cucina
  • 3 cucchiai di olio e.v.o.
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 pizzico di peperoncino
  • 1 manciata di prezzemolo sminuzzato
  • sale e pepe q.b.
  • 2 cucchiai di Grana Padano (o Pecorino Romano) grattugiato
  • 2 cucchiai di pan grattato, tostato (per guarnire)
  • 1 goccio di olio e.v.o. (per finire)

Instructions

  1. Lavare e pulire il cavolfiore, tagliarlo a cimette e farlo bollire in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, o fino a quando è tenero da sentire con la forchetta. Scolare con una schiumarola per mantenere l’acqua di cottura dove si cuocerà la pasta.
  2. Tritare le cimette di cavolfiore lessate con 1 cucchiaio di acqua  e 1 cucchiaio di panna.
  3. In una padella aggiungere 3 cucchiai di olio d’oliva, lo spicchio d’aglio schiacciato, il pizzico di peperoncino e il prezzemolo tritato. Soffriggere per circa 3 minuti. Rimuovere lo spicchio d’aglio.
  4. Aggiungere la purea di cavolfiore e condire con sale e pepe. Aggiungere il resto della panna, mescolare e cuocere per pochi minuti. Spegnere il fuoco.
  5. In un’altra padellina antiaderente, tostare i 2 cucchiai di pangrattato con una goccia d’olio, mescolando brevemente fino a ottenere un colore dorato. Fare attenzione a non bruciare!
  6. Portare a ebollizione l’acqua di cottura del cavolfiore, aggiungere il sale e cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
  7. Scolare la pasta, lasciando un mestolo di acqua di cottura della pasta.
  8. Aggiungere la pasta nella padella con la crema di cavolfiore, aggiungendo un po’ d’acqua se ha bisogno di un po’ di cremosità. Amalgamare bene e aggiungere i due cucchiai di Grana o Pecorino, mescolando di nuovo.
  9. Impiattare e cospargere di pangrattato tostato e finire con un filo d’olio. Servire calda.