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Ravioli dolci di Carnevale al forno con Ricotta e Gocce di Cioccolato

  • Prep Time: 40 minutes
  • Cook Time: 30 minutes
  • Total Time: 1 hour 10 minutes
  • Yield: 25-30 ravioli 1x

Ingredients

  • 3 uova
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 50 g di olio (io ho usato olio di semi di girasole)
  • 45 g di burro, sciolto
  • 60 g di latte
  • 1/2 limone, succo e scorza
  • 340 g di farina 00, setacciata

Ripieno:

  • 300 g di ricotta
  • 2 cucchiai + 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiaini di liquore (Rum or Grand Marnier) (facoltativo)
  • 1/2 limone, la scorza
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 3 cucchiai di gocce di cioccolato (al latte o fondente)
  • 1 turlo d’uovo
  • latte da spennellare sui ravioli prima di infornare

Instructions

  1. In una ciotola grande, aggiungere lo zucchero e le uova e mescolare bene. Ora aggiungere l’olio, il burro fuso, il latte, il succo di limone e la scorza. Mescolare bene.
  2. Iniziare ad aggiungere la farina setacciata un po ‘alla volta, impastare con le mani fino a sentire che la pasta è morbida, liscia e omogenea.
  3. Formare una palla con l’impasto e avvolgerlo nella pellicola di plastica. Mettere in frigo per circa mezz’ora.
  4. Nel frattempo, preparare il ripieno ricotta e preriscaldare il forno a (160° C).
  5. In una ciotola media, aggiungere la ricotta, lo zucchero, la cannella, il liquore, la scorza di limone, il tuorlo d’uovo, e alla fine le gocce di cioccolato.
  6. Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno o una spatola fino ad ottenere una crema liscia e morbida.
  7. Prendere la pasta dal frigorifero e rimuovere la plastica.
  8. Spolverare la superficie di lavoro di farina, posizionare la pasta nel centro e stenderla con il matterello fino ad ottenere una sottigliezza di circa 2 mm.
  9. Utilizzando un cookie cutter, o un bicchiere, tagliare tondi di pasta di circa 10 cm.
  10. Mettere un cucchiaino di ripieno di ricotta in mezzo, piegare a metà e sigillare i bordi con una forchetta.
  11. Mettere i ravioli su una teglia foderata di carta forno o tappetino di silicone.
  12. Spennellare la parte superiore con il latte.
  13. Cuocere in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, o fino a quando risultino dorati.
  14. Lasciare raffreddare su una griglia, quindi cospargere con abbondante zucchero a velo.
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