Ingredients
Scale
- 400 g farina grano saraceno
- 70 g zucchero di cocco o canna
- 1 bustina di lievito
- 250 g yogurt bianco
- 200 ml latte di mandorle o riso
- 120 ml olio e.v.o. (o vegetale)
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 100 g gocce di cioccolato fondente
Instructions
- Preriscaldate il forno a 180° C e mettete i pirottini di carta in un vassoio per muffin.
- In una ciotola media, mescolate bene gli ingredienti umidi: yogurt, latte, vaniglia e olio.
- In una ciotola più grande, mescolate insieme gli ingredienti secchi: farina, zucchero e lievito.
- Versate gli ingredienti umidi in quelli secchi e con una spatola mescolate brevemente ad amalgamare.
- Aggiungete le gocce di cioccolato e date una sommaria mescolata.
- Versate l'impasto nei pirottini dei muffins.
- Cuocete in forno già caldo per circa 25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro del muffin esca pulito.
- Lasciate raffreddare su una gratella, poi cospargete con un una spruzzata di zucchero a velo.
Notes
Se volete dei muffins vegani, sostituite lo yogurt con uno di cocco, o soya.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
