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Muffins di Grano Saraceno con Gocce di Cioccolato Fondente [senza glutine]

Buckwheat Dark Chocolate Chip Muffins

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Ingredients

Scale
  • 400 g farina grano saraceno
  • 70 g zucchero di cocco o canna
  • 1 bustina di lievito
  • 250 g yogurt bianco
  • 200 ml latte di mandorle o riso
  • 120 ml olio e.v.o. (o vegetale)
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 100 g gocce di cioccolato fondente

Instructions

  1. Preriscaldate il forno a 180° C e mettete i pirottini di carta in un vassoio per muffin.
  2. In una ciotola media, mescolate bene gli ingredienti umidi: yogurt, latte, vaniglia e olio.
  3. In una ciotola più grande, mescolate insieme gli ingredienti secchi: farina, zucchero e lievito.
  4. Versate gli ingredienti umidi in quelli secchi e con una spatola mescolate brevemente ad amalgamare.
  5. Aggiungete le gocce di cioccolato e date una sommaria mescolata.
  6. Versate l'impasto nei pirottini dei muffins.
  7. Cuocete in forno già caldo per circa 25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro del muffin esca pulito.
  8. Lasciate raffreddare su una gratella, poi cospargete con un una spruzzata di zucchero a velo.

Notes

Se volete dei muffins vegani, sostituite lo yogurt con uno di cocco, o soya.

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